c'est bien, hélas, à une dénutrition (surtout sous protéinée),
que bien souvent l'on assiste dans les maison de retraite
médicalisées. Protéines de qualité discutables, sauces
cachant la médiocrité des ingrédients, légumes frais la
plupart du temps absents et manque de variété dans la
composition des menus (charcuterie abondante), etc.
Il conviendrait sans aucun doute de planifier l'apport des
protéines de manières plus scientifiques et normalisées :
dose journalière recommandées : 1,5 à 2 grammes par
kilogramme de poids de corps.
La qualité de formation des personnels recrutés laisse bien
souvent à désirer et c'est un travail à la tâche, peu rémunéré,
qui est installé aux soins des personnes, uniquement orienté
vers des fins comptables...
Beaucoup de choses à revoir