Boulangerie pâtisserie

[cookcakefr]

Bonjour, ayant de la famille dans ce domaine, je confirme que certains produits ne sont pas "faits maison"... malheureusement... J'étais également étonnée car pour moi une boulangerie/pâtisserie cela doit être du frais, sinon autant aller acheter du surgelé dans un grand supermarché ou le faire soi-même

De nos jours, la main d'oeuvre coûte cher à mon avis cela doit être lié à ça..

À bientôt, Marie

[Choixpeau]

Bonjour, ce qui pourrait être bien pour les boulanger qui se donnent la peine de tout faire maison, ce serait une sorte de label, de reconnaissance qui pourrait aussi informer le consommateur !

[giljean]

[chrispizza]

Bonjour et merci beaucoup sby37 pour l'astuce du pétrin !
Je recherche un pétrin rapidement pour mon projet de boulangerie.
J'en ai trouvé chez Gastromastro : https://www.materielpizzadirect.com/
J'ai plusieurs équipements provenant de ce site mais ne sait pas ce que valent leur pétrin.

Pouvez vous m'aider en me donnant votre avis ou en m'en conseillant un en particulier s'il vous plaît ?

Merci par avance
Chris

[slack]

Les gâteaux vendus dans les boulangeries-pâtisseries sont loin d'être toujours "faits maison".

Ça vous choque ?

Non. Je veux qu'ils soient bons et sains. Pas cher aussi.

Qu'importe qu'ils soient fabriqués au sous sol ou à l'usine à 30 km.


https://youtu.be/Z2N_TVdrhTI

[slack]

De nos jours, la main d'oeuvre coûte cher à mon avis cela doit être lié à ça..

De nos jours les gens ne veulent plus mettre 20% de leur revenu pour du pain. Pas même 0.2%



Es tu prêt a payer ta baguette €15 ? Tu vois, ça ne tient qu'a toi

[slack]

Hmm.. Bagels industriels

https://youtu.be/ANHoobL__NE

[slack]

Raisons majeures : le coût et les produits industriels. Sur la région de Tours, une pâtisserie individuelle coûte entre 3 et 4 € pièce. Mais de qui se moque-t-on ?

Ca doit être 1/6 du salaire horaire médian

Qu'elle soit fait à la main ou à la machine le coût des matières premières et taxes sont les mêmes. Sans compter l'amortissement des machines, etc.. Ca coûte plus cher que l'apprenti payé à la fronde bien que pris en charge par l'Etat. D'ailleurs l'apprenti a préféré faire un BTS électro mécanique et travaille sur les lignes de production chez Hovis.


Allons... c'est fini tout ça

[slack]

Pour le pain, j'ai la chance d'avoir un artisan [...] En plus, c'est une action solidaire, parce qu'il est au RSA et que cela lui permet de vivre sans demander la charité.

Un artisan au RSA ?


Dans ce film le boulanger n'est pas ravi de financer l'aide sociale

[slack]

Oui c'est vrai, les additif alimentaire sont présents dans presque toutes les disciplines culinaires.

Et l'artisan boulanger n'en est pas avare pour sa baguette 'tradition" .


Le mix de farine est plein de colorants et additifs pour lui donner la couleur du "comme avant" qui n'a de plus jamais existé