faire son fromage - question svp

[johndessonne]

Bonjour, je fais pour la première fois un fromage de lait de vache. 4 L de lait cru entier, chauffé jusqu'à 29 °C, puis 4 gouttes de présure par litre etc etc.
Le fromage repose maintenant et je le tourne tous les jours. j'ai salé recto verso la première semaine.
Maintenant je commence à voir des petites plaques de moisissure, des vertes mais aussi des roses.
les vertes je sais je peux les frotter avec du sel pour les enlever, mais les roses, c'est quoi? est-ce dangereux ? merci de bien vouloir m'aider svp.
John.

[gilu]

Où laissez vous vos fromages:dans une cave ou ailleurs?
Car par expérience je sais que la nature de la cave a une certaine influence sur le fromage et il m'arrive parfois de déposer un fromage (Fontine)pas trop mûr dans la vieille cave très humide de la maison de famille,pour le récupérer plus tard quand il est à point,c'est à dire que sa croûte est fleurie de jaune et de rouge .

[pierre3009]