Bonjour, je fais pour la première fois un fromage de lait de vache. 4 L de lait cru entier, chauffé jusqu'à 29 °C, puis 4 gouttes de présure par litre etc etc.
Le fromage repose maintenant et je le tourne tous les jours. j'ai salé recto verso la première semaine.
Maintenant je commence à voir des petites plaques de moisissure, des vertes mais aussi des roses.
les vertes je sais je peux les frotter avec du sel pour les enlever, mais les roses, c'est quoi? est-ce dangereux ? merci de bien vouloir m'aider svp.
John.