Cantines scolaires

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bravo enfin quelqu'un de censsé. merci

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Ancienne présidente d'une association gérant une cantine
scolaire dans le primaire (c'était du temps des dinosaures) et
après nous être battues pour que celle-ci soit prise en charge
par la municipalité, nous avons dû constater avec regret que
là ou du personnel qualifié élaborait chaque matin des repas à
base de produit achetés quotidiennement et cuisinés comme
à la maison, et bien le laboratoire était devenu un lieu de
réchauffement pour les plats élaborés par les sociétés qui ont
pris le marché de la malbouffe des cantines.
La malbouffe pourquoi, non pas sur la qualité car les normes
et les règles draconienes ne peuvent que nous rassurer.
C'est surtout un problème d'individu et de gestion. Car pour
un même repas servi dans 2 établissements différent on
pourra avoir un retour d'appréciation différent (plat froid, il ne
reste plus de dessert....) dû plutôt à la mauvaise gestion du
service proposé qu'au contenu du menu.
D'autre part les critiques virulentes à l'encontre des parents
ne peuvent que les faire fuire des associations qui se disent
défendeuses du bien-être de leur chérubin. Un peu de
tolérance et de compréhension pourrait amener un plus grand
nombre à faire un pas vers celles-ci.
Que certaines préfèrent la soupe ou le chou de bruxelle, ce
sont des combats indiviualiste qui ne reflète pas l'objectif
premier pour un service cantine de qualité : la
responsabilisation et la création de poste dans les
établissements scolaires de professionnel qui gèrent du début
à la fin les repas et le service.
Rien n'est simple et j'encourage les militantes/combattantes à
continuer leur action mais de la sérénité de grâce !
Et je suis trés curieuses de connaître les formules magiques
des donneuses de leçon sur la désafection des familles.

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il n'y a pas de formule magique.
Mais simplement un constat que j'ai pu faire personnelement auprès d'enfants du primaire dans une ville que l'on va qualifier "à population défavorisée".
Les enfants mangent très mal à la maison (gras et salé), les budgets alimentaires des parents sont très réduit. Mais sur une classe testée, il s'avaire que 70% des enfants ont une télé perso dans leur chambre.
Quid? On peut tout mettre sur la société et la perte des valeurs et le marketing et tout ce que vous voulez. Mais il n'empèche que ses parents là ont fait des choix.

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Je suis atterrée devant le résultat que vous qualifiez de mauvais que vous donnez dans votre enquête sur les cantines scolaires de ma ville.
Mes enfants les ont fréquentées pendant toute leur scolarité primaire, et cette fréquentation les a aidées à acquérir des réflexes sains, qu'elles savent me rappeler à la maison quand je suis trop fatiguée pour veiller à l'équilibre ou à la diversité des repas. Chez ma fille aînée, c'est cette fréquentation qui a permis de transformer le combat consistant à lui faire absorber des aliments en un moment de détente, grâce à la compétence des équipes d'animation qui encadraient les repas. Pour ma fille cadette, cela lui a permis de développer une passion pour les fruits. Mes enfants préfèraient ouvertement manger à la cantine qu'à la maison où elles me disaient soit que je faisais la toujours la même chose, ou bien que ce n'était pas bon. Par ailleurs, la lecture quotidienne des menus affichés ne m'ont pas laisser supposer qu'ils pouvaient être déséquilibrés ou malsains.
Militante parents d'élèves, élue au sein du Conseil d'Administration de la Caisse des Ecoles qui gère entre autre la restauration scolaire de la Ville, je voulais participer à l'envers du décor, et m'assurer que mes enfants étaient nourries dans un esprit d'équilibre et de qualité. Lors de la crise de la vache folle, j'ai pu constater que toutes les filières d'achat utilisées faisaient appel à des produits de premier choix, Label Rouge quand c'était disponible, dans un but d'amélioration de la qualité. Lors des votes financiers, toutes les demandes d'augmentations étaient votées dès lors qu'elles étaient justifiées par l'évolution du coût des produits ou le respect des règlementations au fur et à mesure de leur apparition. J'ai toujours pu accéder aux informations sur les produits, les marchés, voire les étiquettes, ainsi que visiter tous les locaux concernés, la cuisine centrale comme les cuisines décentralisées ou celles en liaison froide, sur simple demande. De même, j'ai pu accéder à la cantine et partager le repas des enfants. Au fil des ans, j'ai constaté qu'il y avait un effort permanent sur le terrain pour mettre les enfants sur les rails les plus sains en matière diététique dans un environnement adapté, tout cela en tenant compte du fait qu'il y a aussi plus d'enfants qu'on ne le croit qui ne font que ce repas équilibré dans la journée. La parution de cet article m'a amenée à m'assurer que la diététicienne respectait bien la règlementation, ce qui est le cas...
Face à la sècheresse de votre appréciation, je trouve que des conclusions extraites de la lecture de documents pouvant donner lieu à interprétation s'avèrent insultantes pour des équipes dévouées et attentives et résolues à le rester, qui de plus sont ouvertes aux suggestions, pour peu qu'on veuille les leur communiquer. Comment se fait-il qu'il y ait eu si peu de réclamations des parents en 2004 (- de 5)sur près de 3000 repas journaliers si ces repas sont si mauvais ?

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Chez nous (ceulles qui ont de la soupe une fois par
mois maintenant), c'est la société de cantine
elle-meme qui nous a anonncé, en septembre, qu'à
partir de cette année, elle supprimait moutarde,
ketchup et mayonnaise.
Et des fruits, j'en ai demandé davantage l'an dernier,
et maintenant, c'est un jour sur deux. Sans compter le
pamaplemousse régulièrement proposé en entrée.
Faut se battre !
Mon prochain combat, c'est le bio... ;-)

[F_MALEYSSON]

Sans doute involontairement, vous avez
omis de préciser de quelle ville vous parlez,
ce qui nous prive de toute possibilité
d'expliquer notre notation. Merci d'y remédier
si vous souhaitez avoir une réponse.
Fabienne Maleysson, journaliste

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Je suis diététicienne et je tiens à préciser les choses: les cantines pour lesquelles les menus sont faits par un diététicien sont en réalité minoritaires; de plus il faut savoir que dans certaines entreprises de restauration,il y a effectivement un diététicien qui intervient mais il n'a pas forcément le dernier mot pour les menus, selon les contraintes budgétaires, les contraintes au niveau du personnel par exemple ou selon les décisions particulières d'achat en matières premières prises par ses supérieurs...

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tous des diététiciens ? vous revez ! quant a empecher un enfant de faire ce qu'il veut quand vous n'etes pas la... :o)

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pkoi avez vous fait supprimer la collation du matin?

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Il n'y a pas de milieu social pour mal manger à la maison. compter combien de fois vous amenez vos enfants dans des etablissements tels que fast food.